東大門美食正當冰是花蓮夜市中知名的冰店，過去在自強夜市，現在位於東大門夜市，營業時間是18:00-22:00，除非大雨否則每天都有開，是來到花蓮必吃的花蓮冰淇淋店。
70年製作冰淇淋的手藝
當年食安問題層出不窮，冰淇淋竟然能夠3小時不融化，為了讓人人吃得到安心的冰淇淋，因此決定向賣冰的舅公拜師學藝，花了半年的時間了解冰淇淋的製程。舅公的傳統芋冰(叭噗)廠創立於1948年，算算已有70餘年手藝。
冰淇淋能夠3小時不融化，靠的就是氫化植物油、羧甲基纖維素納與鹿角菜膠和其他添加物，為了做出純天然的冰淇淋，於是開始用天然無添加的食材製作冰淇淋，最終融合義大利雪貝冰的健康理念，成功開發出超低奶含量、高水果比例並且沒有任何一點添加物的正當冰淇淋！70餘年的老手藝、義大利雪貝冰配方，以及對純天然食材的堅持，創造出冰淇淋的全新口感，入口Q彈、層次豐富、韻味十足，能夠享受到天然食材自然的鮮甜美味。
舅公吃了第一批試做出來的香草冰淇淋後，驚訝的說：「做冰淇淋30多年來，沒有看過真正的香草！原來真正的香草冰淇淋是這種味道…。」
正當冰冰淇淋好吃的祕密
實實在在做人，正正當當做冰，不僅是創辦正當冰的理念，同時也是正當冰好吃的祕密！不添加任何有害人體的化工原料，盡可能以舅公傳承來的70年手藝，詮釋天然果物原味的極致。並且關注每一個細節，每一個環節都做到衛生與安全。
正當冰冰淇淋好吃的秘密一：傳承1948年製冰技藝！
正當冰的冰淇淋傳承自1948年的手工製冰技藝，是古法創新的新滋味。
正當冰冰淇淋好吃的秘密二：入口不會立刻融化消失
因為我們的冰淇淋配方為高水果/食物、低奶油含量，裡面滿滿的組成元素就是水果、食物本身，當然不可能輕易含著含著就消失，有些口味甚至還要咀嚼呢！除了多了一分口感外，為了表現果物本身的自然風味，刻意減少添加糖分與奶含量，故熱量低，遠較一般冰淇淋來的更天然和健康。
正當冰冰淇淋好吃的秘密三：無添加的鮮奶油
目前台灣市售的無添加鮮奶油有日產的歐牧純生鮮奶油35、台灣本地的四方38%鮮奶油以及英國的藍風車鮮奶油，這三款鮮奶油品嚐起來都有豐富的層次，具有絲滑的細緻口感，奶香醇厚如同喝牛奶一般，品質都無可挑剔，正當冰用的是藍風車，因為它是三款中較容易保存，並且也是最容易購買的，另外，也是我們認為最好吃的一款無添加鮮奶油。
正當冰冰淇淋好吃的秘密四：嚴選食材
- 嚴選京都150餘年老店抹茶粉，製作京都抹茶冰淇淋口味。
- 嚴選鮮少在零售市場流通的樹葡萄，製作全台首創的樹葡萄冰淇淋口味。
- 嚴選鳳林小農無毒的芭樂製作香蜜芭樂冰淇淋口味。
- 嚴選馬達加斯加A級香草莢，製作黃金香草冰淇淋口味。
不僅嚴選食材，連水果含量也比傳統冰淇淋高出許多，並且吃得到新鮮水果的果粒！不僅吃得到天然食材的韻味，更能看到天然食材的原來的樣子！這些正當冰好吃的秘密，也使得正當冰冰淇淋比一般冰淇淋高出四倍的成本，希望能因此帶給大家天然安心的味覺體驗，把真材實料的味道推廣到每一個角落。
冬季限定的正當燒仙草
燒仙草加上燒仙草配料，是台灣人冬季最愛的甜點之一，許多甜點店也會販售，但是熬煮燒仙草其實曠日廢時，所以，通常都是使用燒仙草罐頭，或者是隨意找燒仙草批發商批發而來，另外，就算是自己使用仙草熬煮，一般也會使用無水碳酸鈉，也就是碱粉，來將8小時以上的熬煮時間，大幅縮短到1/10的時間，在48分鐘內熬煮完畢。為了讓人人吃得到安心的食品，於是開始打起燒仙草的主意！
仙草有季節性，每年三到四月開始種植，當年九月到十月採收，正當冰的仙草原料是直接親訪在地友善小農後，再進行採購。仙草會依照氣溫、濕度和存放，有不同的特性，所以，每年採購的仙草都會表現出不同的層次變化，這同時也是品嚐正當仙草茶的樂趣。
正當燒仙草有著市面上所有燒仙草都望塵莫及的特點：
- 柴火熬煮：仙草茶都是向小農採購仙草乾，之後再親手熬煮，慢慢熬煮出仙草的香氣，並保留完整抗氧化功能與膠質。
- 黑糖的秘密：正當燒仙草是極少數甜份來自黑糖老滷，甚至是市面上唯一可以調整甜度的燒仙草
- 嚴選配料幾乎全是委託花蓮在地廠商半手工製作，正當冰親自品管。且經特殊滷製，香Q耐嚼，越嚼越香甜。
- 少澱粉、少熱量、天然膠質豐富。正當燒仙草最適合愛美的女性朋友品嘗。
- 無論食器、原料、調理用水，每一樣都使用最高安全標準把關。
目前東大門美食正當冰冰淇淋口味
受限於花蓮夜市的攤位大小，正當冰夜市店的冰淇淋品項，最多只能放16種口味，季節限定口味如洛神冰淇淋和草莓冰淇淋，只有當季吃得到喔。挑選時可以仔細看看冰桶上的口味，避免挖錯您的口味喔！正當冰冰淇淋價格分為四款，共有經典、精選、上選以及頂級：
- 經典款冰淇淋口味(夜市價50元)：鮮乳花生、花蓮芋頭、滿滿百香果。
- 精選款冰淇淋口味(夜市價60元)：小農芭樂、蜂蜜奇異果、蜂蜜檸檬。
- 上選款冰淇淋口味(夜市價70元)：巧克布朗、小山園龍膽、蜜香奶茶、真的香草。
- 頂級款冰淇淋口味(夜市價80元)：小米酒沙瓦、被你吃奶酒、月桃威士忌
媒體報導東大門美食正當冰畫面
正當冰東大門夜市店媒體報導：有食尚玩家、毛妮和22直播，推薦東大門必吃的冰淇淋攤位，畫面如下：
夢想冰淇淋計畫
「讓人人吃得到安心的食品」是正當冰的目標，為了讓影響能夠觸及偏鄉角落，因此有了夢想冰淇淋計畫，利用待用冰淇淋，來讓偏鄉小朋友吃得到正當冰冰淇淋。「我要小朋友們 用一個微笑跟我換冰淇淋，我想讓他們知道，微笑是一個超能力，它可以化開隔閡，讓人與人之間互相信任。就像贊助這個計畫的冰友(朋友)們，贊助待用冰淇淋給小朋友一樣，只要我這樣做，或許就能用小小的力量改變世界，慢慢的讓人人都能吃得到安心的食品。對我們而言，正當冰是一個屬於大家的夢！」
花蓮東大門夜市店門市資訊
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地址：970花蓮縣花蓮市中山路44號 東大門夜市之福町夜市 B46 攤
電話：(03)835-6968
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