正當冰躍上食尚玩家啦!(下)

PART2-東大門夜市,福町夜市B46攤

影片連結:https://goo.gl/6wC7ag

關於正當冰的本質,
或許這一集會有更好的詮釋。

在踏實關懷偏鄉、中途貓咪、良好勞資關係、正當扶植創業等大夢以前,我們要靠甚麼滋養正當冰?

當有了錢、有閒,那麼有甚麼理想都不難實現。
可是錢是怎麼來的?過程跟心態我們很在乎。

三年了,從牙牙學語到現在好像剛學會雙腳站起...
在我跟怪叔叔眼裡...正當冰是我們的孩子。

我們期許這孩子能靠自己的能力,正正當當、實實在在地餵飽自己,
也背負著眾人的期許跟信任,一步步做能力所及的做最大化的回饋社會。

不是投機取巧,不是壓榨別人,不是摳死當,更不可以黑心。

怪叔叔常常發表平生最痛恨投機取巧的言論,
無論是賺取投機財、做事心態投機取巧,我們要求問心無愧。

曾經我覺得很吃味(無聊的女人吃醋心態XD),因為怪叔叔總是把客人跟小精靈擺第一,任何攸關他們權益的事情,就算犧牲我們自己他也要兇悍地捍衛,好像那是他的權益受損一樣。

所有我跟他兩個人用的、吃的我們都盡量壓縮花費,但只要是備來賣給冰友的任何食品,常常是高級得我倆都捨不得吃XDDDD

我們相信言教、身教都很重要。
而正當冰這孩子將會在我們的各種堅持中長大,成為一個不走偏,不貪心,還很有力量的堅強男孩。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

正當冰之所以吃起來像是『有麻糬!!!』,
是因為傳承自1948年的手工製冰技藝,
做出機器無法生產的綿密Q彈口感。

正當冰之所以入口不會『立刻融化消失』,
是因為我們的冰配方為高水果/ 食物、低奶油含量,
裡面滿滿的組成元素就是水果、食物本身,
當然不可能輕易含著含著就消失XDD
(甚至還要咀嚼呢哈哈)

外表看不出來,不過常常客人接過冰淇淋都會手一沉,
說:「怎麼這麼重!」
這時我們都會驕傲的說:「因為真材實料啊(燦笑)」XDD

正當冰還有一個特色,就是冰的味道『後面才會浮出來』~~
回想一下你吃蘋果的時候,
會還沒咬到蘋果就已經聞到濃濃蘋果味嗎?
會一咬下去0.1秒口腔內就充滿蘋果香氣嗎?
還是要咀嚼了幾秒鐘以後,味道才慢慢在口腔中散出來呢?
嗑完整顆蘋果以後,還會有濃烈蘋果味留在口腔裡揮之不去嗎?

在夜市裡,
妹妹曾經聽過客人嚐了口冰當面抱怨說:「這冰怎麼味道那麼淡?不好吃!」
結果...
過沒多久又看到那位客人特地繞回來說:「我要跟你道歉!吃到後面超好吃的!我吃完了!」XD

我也在店裡遇到客人問我說:「為什麼你們的冰吃完沒有一種滿足感?好像沒吃過一樣?」
我不疾不徐的問他:「是不是吃完沒什麼負擔感?沒有那種滿足感,是因為我們用的糖很天然(麥芽糖、蔗糖)、有的口味光水果本身果糖就夠了根本不用再加糖,所以不像吃甜點一樣有種上癮滿足感,這樣其實很好!」

很多客人對正當冰的疑問,包括:
【味道有點淡?】
【顏色很奇怪...】←芭樂、草莓最常被質疑XD
【融化超快Orz】
【怎麼吃起來味道跟上次不一樣!】←熟客才有的困擾哈哈XD

真材實料味道不可能濃烈到哪裡去、不加香精的顏色大家很不習慣、不加安定劑的冰在你玩貓玩到忘記時間時默默就會融掉...

最酷的就是,不用化工手法去『統一味道』的冰,
每一塊做出來的冰都會有那麼一咪咪的落差,
也可以看成每一塊冰都是獨一無二的。

我們也像看天吃飯的農民一樣,看天吃冰XD
還記得今年初的霸王寒流嗎?
它讓我們跟前一年冬天超好吃超甜的草莓含淚說再見,
也讓今年夏天的芒果變得「又貴、又沒那麼好吃QQ」....

我們只能盡最大努力還原水果本身的滋味,
而堅持不靠化工來作弊加分的結果,
就是笑看他的不完美。

喔,還有要耐著性子對不習慣的客人一再解釋XDD
沒關係,這就是味覺教育。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

做正當冰的日子很踏實。

你永遠沒辦法滿足任何人,或是任何喜好...
可是你知道自己堅持的是對的事,
就算他有點不完美...可是知道是好的、那也就夠了。

-------------------------------By捷妮