【正當冰冰淇淋】正當冰冰淇淋的秘密 | 每一球冰淇淋都擁有獨一無二的味道

實實在在做人,正正當當做冰,不僅是創辦正當冰的理念,同時也是正當冰好吃的祕密!不添加任何有害人體的化工原料,盡可能以舅公傳承來的70年手藝,詮釋天然果物原味的極致。並且關注每一個細節,每一個環節都做到衛生與安全。

正當冰冰淇淋的秘密

好吃的秘密一:傳承1948年製冰技藝!

正當冰的冰淇淋傳承自1948年的手工製冰技藝,是古法創新的新滋味。

好吃的秘密二:入口不會立刻融化消失

因為我們的冰淇淋配方為高水果/食物、低奶油含量,裡面滿滿的組成元素就是水果、食物本身,當然不可能輕易含著含著就消失,有些口味甚至還要咀嚼呢!除了多了一分口感外,為了表現果物本身的自然風味,刻意減少添加糖分與奶含量,故熱量低,遠較一般冰淇淋來的更天然和健康。

好吃的秘密三:無添加的鮮奶油

目前台灣市售的無添加鮮奶油有日產的歐牧純生鮮奶油35、台灣本地的四方38%鮮奶油以及英國的藍風車鮮奶油,這三款鮮奶油品嚐起來都有豐富的層次,具有絲滑的細緻口感,奶香醇厚如同喝牛奶一般,品質都無可挑剔,正當冰用的是藍風車,因為它是三款中較容易保存,並且也是最容易購買的,另外,也是我們認為最好吃的一款無添加鮮奶油。

好吃的秘密四:嚴選食材

  • 嚴選京都150餘年老店抹茶粉,製作京都抹茶冰淇淋口味。
  • 嚴選鮮少在零售市場流通的樹葡萄,製作全台首創的樹葡萄冰淇淋口味
  • 嚴選稀有珍貴的神農獎得獎品種,製作香蜜芭樂冰淇淋口味。
  • 嚴選馬達加斯加A級香草莢,製作黃金香草冰淇淋口味。

不僅嚴選食材,連水果含量也比傳統冰淇淋高出許多,並且吃得到新鮮水果的果粒!不僅吃得到天然食材的韻味,更能看到天然食材的原來的樣子!這些正當冰好吃的秘密,也使得正當冰冰淇淋比一般冰淇淋高出四倍的成本,希望能因此帶給大家天然安心的味覺體驗,把真材實料的味道推廣到每一個角落。

食尚玩家市花蓮良心冰淇淋店家正當冰冰店

正當冰冰淇淋的特色

特色一:冰淇淋拿起來怎麼這麼重!

外表看不出來,不過常常客人接過冰淇淋都會手一沉,說:「怎麼這麼重!」這時我們都會驕傲的說:「因為真材實料啊(燦笑)」

特色二:冰淇淋的味道後面才會浮出來!

正當冰還有一個特色,就是冰的味道『後面才會浮出來』,回想一下你吃蘋果的時候,會還沒咬到蘋果就已經聞到濃濃蘋果味嗎?會一咬下去0.1秒口腔內就充滿蘋果香氣嗎?還是要咀嚼了幾秒鐘以後,味道才慢慢在口腔中散出來呢?嗑完整顆蘋果以後,還會有濃烈蘋果味留在口腔裡揮之不去嗎?

在夜市裡,妹妹曾經聽過客人嚐了口冰當面抱怨說:「這冰怎麼味道那麼淡?不好吃!」結果...過沒多久又看到那位客人特地繞回來說:「我要跟你道歉!吃到後面超好吃的!我吃完了!」

特色三:冰淇淋吃完沒有滿足感!

我也在店裡遇到客人問我說:「為什麼你們的冰吃完沒有一種滿足感?好像沒吃過一樣?」我不疾不徐的問他:「是不是吃完沒什麼負擔感?沒有那種滿足感,是因為我們用的糖很天然(麥芽糖、蔗糖)、有的口味光水果本身果糖就夠了根本不用再加糖,所以不像吃甜點一樣有種上癮滿足感,這樣其實很好!」

特色四:冰淇淋顏色很淡很奇怪,吃起來跟上次不一樣!

很多客人對正當冰常有的疑問,包括:味道有點淡?顏色很奇怪(芭樂、草莓最常被質疑)、融化的超快,還有怎麼吃起來味道跟上次不一樣!

真材實料味道不可能濃烈到哪裡去、不加香精的顏色大家很不習慣、不加安定劑的冰在你玩貓玩到忘記時間時默默就會融掉,最酷的就是,不用化工手法去『統一味道』的冰,每一塊做出來的冰都會有那麼一咪咪的落差,也可以看成每一塊冰都是獨一無二的。

我們也像看天吃飯的農民一樣,看天吃冰,還記得今年初的霸王寒流嗎?它讓我們跟前一年冬天超好吃超甜的草莓含淚說再見,也讓今年夏天的芒果變得「又貴、又沒那麼好吃」。我們只能盡最大努力還原水果本身的滋味,而堅持不靠化工來作弊加分的結果,就是笑看他的不完美。喔,還有要耐著性子對不習慣的客人一再解釋,沒關係,這就是味覺教育。


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