長期以來，正當冰只是一個默默在花蓮耕耘，推廣理念的小商家。
因為這幾次有幸被媒體強力報導，終於有更多人注意到我們，了解到正當冰與一般商家的不同之處。
其中最多人有的疑問，就是正當冰一直強調味覺教育，但甚麼是味覺教育？
【我們生活在怎樣的時代】
化工原料滲透進我們的食品裡有多深，不是食品業相關的消費者，根本不會了解。
最簡單的例子，市面上水果調味的眾多飲料甜點，許多時候有3%的果汁含量就值得大書特書。如果芭樂只有1%，你卻能喝到濃濃的芭樂味與接近芭樂純汁的濃稠，那果味與稠度是哪裡來的？
你可以在家用10cc的芭樂汁泡成100cc，你會發現，哪來的果味？
用一點天然果物，只是為了符合法規，品名可以寫得漂亮些。
但我要檢討的不是消費者，我要檢討得，是這個時代。
這麼不合邏輯的事，為什麼我們竟能習以為常？
原因就在CostDown，與消費者行為。
因為需要提高利潤，廠商就用了大約20幾年的時間，把原本存在於自然界的原料，一樣一樣的從成份裡替換掉。
舉例來說，營業用牛奶1000cc成本大約65元，我們家用的小農鮮乳則高到90元以上。
如果用氫化植物奶替換，可以壓低在20元以下；如果用香精，抱歉，可能不用1元。
任何存在於自然界的成分替換成化工製品，最少都能省下70%以上的成本。因為自然給我們資源是有限的，而化工，卻能從其他不吃緊的資源裡合成出幾可亂真的味道。
曾有顧客對我說：「吼~!你們家的冰真的好吃，可是為什麼要賣這麼貴啊？人家便利商店一隻冰只賣35耶~」
「他就算一隻賣10塊都還賺得比我多，你相信嗎？」我頗富深意的笑了笑。
那位顧客想了一想，好像突然明白了甚麼。也對我笑了笑。
這20年來，積極用化工原料取代天然成分的食品廠，都一一茁壯成大財團。
民以食為天，食品業本該是薄利多銷，利潤率不超過五成，是
最需要秉著良心去做的一門事業。
但這些大財團藉著化工化後80%以上的高利潤，除了能用這些多賺的錢挹注在行銷上，養成消費者只看廣告做決定的習慣，
還能轉投資打造更大的帝國。
你現在知道為什麼大財團能有這麼多錢去炒地皮、買公關消毒帶風向、炒股票了嗎？
就好像正當冰連帶員工去吃一頓飯都有問題。
產業界裡，安安分份生產的，永遠只能等著被併購或倒閉。
提高利潤除了是獲利手段，另一方面，也是支應行銷、公關與包裝的開銷，講到這裡，消費者或許也應該捫心自問：
我們會不會只看精美的廣告、裝潢、說詞、促銷…
而從不試著去了解一個集團的背景、他們做過哪些事？曾經有哪些前科？
我們是不是一種只要廣告打得兇拍得好，我們就買得勤的膚淺生物？
甚至，我們連成分表都不看。當布丁用20年的時間，把成分從只有雞蛋、糖、水，變成了洋洋灑灑一大堆我們看不懂的東西時，我們真的在意過嗎？
【我們真的可以相信檢驗嗎？】
或許有人會說，那些都是合法添加的啊！廠商檢驗沒問題啊！
我舉一個例子。三鹿的毒奶事件是因為添加了三聚氰胺，這大家都知道。
那麼，為什麼是三聚氰胺？
因為它能在檢驗的過程裡釋出氮，而氮正是檢驗機關判定奶粉是否新鮮的依據標準。
同樣的例子，還有毒害台灣幾十年的塑化劑、大財團的餿油酸價值也非常漂亮。
所以現況根本不是”檢驗幫我們把違法添加物抓出來”
而是這些違法添加物，根本”就是為了要通過檢驗”才加進去。
檢驗不是一台機器推進去，滴哩滴哩的就把所有成分分析出來。
而是法規規定不能有防腐劑的，我就做一個防腐劑檢驗。如果常見防腐劑有20種，我就要針對這20種一一檢驗(同一大類的例外)。
如果廠商去生出第21種防腐劑，除非有人檢舉並且明確告訴食管單位他用了甚麼，否則怎麼會被查到？
另外，常被使用作檢驗指標的，最容易被動手腳。
好比說油品的酸價、奶類的氮含量。
透過精煉能讓酸價合法，但精練的過程裡加了甚麼?
對不起，我們的法律管不著，因為法規只有規定哪些指標必須符合標準。
如果我能有一個方法，讓原本不可能合格的屎能夠在每一項指標上合格，我也可以拿來當作食品原料。
當大財團說自己有實驗室時，這個實驗室，是為了替自己的原料把關？
還是為了替自己的噁心原料找出能通過檢驗的方法。這你想過嗎？
檢驗並不是萬能，它只是一個初步的防線。
每一次檢驗方法的進步，常常就意味著食安問題的爆發。
但你會發現中槍的都是小廠，而反應快消息靈通的大財團，每次都能全身而退。
我再說一次：
不是”檢驗幫我們把違法添加物抓出來”
而是違法添加物”就是為了要通過檢驗才加進去的”
這是一個食品業信用破產的時代
檢驗、標準、認證都不可信時，我們還要不要吃飯？
在成立正當冰以前，我曾苦惱，如果我想改變這個現況，我要叫我的顧客相信甚麼？
甚至到正當冰都已經開賣了，我也還沒有找到答案。
當時我只是想，就傻傻地賣吧！
用所有我知道的最好的材料，用一切都來自自然界的材料，做出我心目中最好的冰淇淋，倒了就算了，我有一技之長，也不會餓死。
直到開業幾個月後的某天，有個客人很興奮的跑來我當時還在自強夜市的小攤位：
「老闆！有一件事我一定要跟你分享！」
「甚麼事這麼興奮？」我笑著看著這位已經跟我買過幾次，也跟她聊過幾次我的食安理想，當時還在念大學的美(食)少女XD
「我先跟你告解…今天好熱，我在外面騎車，一時忍不住，跑去便利商店買了霜淇淋…」
「不用告解啦，反正都吃了十幾年了:P」我忍俊不住，正當冰的客人多得是這樣直率可愛的人。
「你知道嗎！一口吃下去我整個嚇到！完全不是我印象裡的味道！我還一直在想，是他們改配方還是機器沒洗乾淨，吃了一口丟掉，再跑了一家…」
「然後呢?」
「一樣噁心啊，喉嚨一整個膩，甚至還吃得出消毒水味！」
原來，這就是答案。
當天我收攤以後，也到便利商店買了霜淇淋，我這才驚覺，因為不停的開發、製作、試味我自己的冰淇淋。我竟然可以毫不困難的嚐到香精、色素的味道。
(香精會引起一種很特別的喉膩，色素的味道則很像小朋友的彩色筆)
那天我高興得睡不著。
原來化工食品，並不是真的能做的與自然食品毫無差距！
原來在儀器跟檢驗方法創新以前，我們也可以有自保的方法！
只要常吃自然食物，原來人的味覺，會再回歸到”正常”的狀態。
之後，跟我反映類似事情的客人越來越多。
我才慢慢相信，這不是玄學，這是真的。
雖然要靠一個無法科學量化的東西來自保，是一件可悲的事。
但舌頭是你自己的，當你學會分辨，就沒有人能”用添加物來讓指標合格”。
我豁然開朗。
虧損不再能動搖我、生意差、被冷嘲熱諷、即便我一個30幾歲的大男人，創立初期有時還會躲進棉被裡掉淚，但我再也沒有懷疑過自己正在做的事了…
我已經堅持兩年半多了(至2015年底)。
到今天，吃過我們家冰與燒仙草，就再也吃不慣外面的顧客，全花蓮滿街都是。
人口不多的花蓮，我一個小店創立的粉絲團，粉絲數剛破了13000人─沒有一個粉絲是用買的。
常常買東西的時候跟老闆聊天，談到我也是做生意的，小店店號叫正當冰，大部分都會很興奮的跟我說：「原來怪叔叔就是你！我有看過你的報導，加油！」─而正當冰兩年多來，從沒有花錢買過一篇報導。
因為不用化工降低成本，所以我的原物料成本，低的五成，高的九成，平均七成。
為了做味覺教育，想讓大家都能無負擔的吃到。本來該賣90~120元的冰淇淋，我賣40。
因此幾乎每個月都是赤字，我們還是靠借貸過活，只要難得有一次打平，我跟女朋友都是開心的手舞足蹈…
但我不會放棄，因為我已經看到希望…
過程再苦，我們都要痛並快樂著XD
我很清楚，知名度可以換來影響力，而影響力，能幫助我實現味覺教育的理想。
所以知名度=工具。我一點也不會因此有甚麼改變。
今天這篇就是平衡報導：怪叔叔不需要知名度，需要知名度的，是味覺教育。
所以味覺教育是甚麼？
味覺教育是：
- 自己吃，也多鼓勵你身邊的人嘗試自然食物，當消費者能自己分辨化工食品，過分仰賴化工的產品自然會被淘汰。
- 凝聚消費者的共識，對廠商表達訴求：我們不追求人工的美味、過度行銷包裝，我們是覺醒的消費者，請拿出配得起我們的產品。
- 督促政府改造、升級食安部門，讓法規完善，行政權獨立。對添加物的標準不應該是：”因為沒有實驗出對人體有害所以放行”。
而應該是：”若要添加，必須是長期臨床實驗對人體無害”
(看得出分別嗎XD)
同時成立專職輔導小商做源頭控管的機構，由公部門提供小商都能負擔的檢驗管道(或公有實驗室)。 - 同時加強源頭控管。而不是現在只打蒼蠅不打老虎，還為虎作倀，一起欺騙人民的現況。
- 味覺教育，就是在這個食安還看不見未來的現在，養成對食品的關注度，並且了解現況，先學著自己保護自己。
我們的下一代，過動、自閉、過敏，三者如果加起來，幾乎涵蓋所有學齡兒童。我們的這一代，洗腎、大腸癌、肝硬化，三者如果加起來，每個人身邊都有幾個。 這些事，我說不出他跟毒食的直接關聯(其實有些關聯性報告已經陸續被提出)。但我相信不是沒關聯，而只是科學與研究方法還沒有發展到那裏。
但這樣的東西卻已經合法添加幾十年了。
已經產生疑慮的，卻沒有修法禁止。這對嗎？
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工商服務一下XD，我們也同時進行關懷偏鄉學童的【夢想冰淇淋計畫】(因人力不足嚴重卡關中)與伸張動物生命權的【NoMoreStray】計畫。但味覺教育，始終是正當冰的核心。
這是一個找回台灣健康，與美食王國名聲的大計畫。是正當冰之所以成立的根本。
只有這個計畫，是靠我一個人，靠正當冰一個小企業，無論如何都無法實現的。
我希望大家都可以一起來為這個理想努力，讓我們的下一代，活在一個無毒飲食的未來。